19 septembre 2008
Mon livre, mon oeuvre
Il est temps pour moi parler un peu de mon livre. Celui-ci est sorti depuis un an déjà et je n'ai pas encore pris un instant pour en parler sur mon blog - ah bah c'est malin ça! Bravo ! .... Oui, j'aurais dû le faire depuis longtemps...
- Son contenu ? 102 recettes réparties également entre l'apéritif, l'entrée, le plat et le dessert.
- Type de cuisine ? La mienne tout simplement ;-)
- Son prix? 18 euros T.T.C (+ les frais de port si expédition)
- Où? En direct. En effet, c'est une autoproduction donc il n'y a que moi qui le vend. Les parisiens peuvent aussi le trouver à la Librairie Gourmande. Attention, il n'a été tiré qu'en 1000 exemplaires donc ce sont tous des collectors ;-)
- Sa spécificité? Et bien ce livre, baptisé Blog in Book retrace mon parcours culinaire à travers les recettes qui ont été marquantes dans ma vie de passionnée gourmande. J'y parle aussi énormément des gens qui m'ont aidée, soutenue et formé aux plaisirs de la cuisine.
- Un extrait?..... Que choisir..... Je commencerai par l'introduction car elle explique beaucoup de choses :
Le titre initial de ce livre de cuisine devait être « Des herbes, des épices, des graines, des délices » car bien là sont les éléments qui caractérisent mon style culinaire. Ce titre me trottait dans la tête depuis des années. Il est beau. Sobre. Efficace.
Puis vient le jour où je m’y mets vraiment. Allez Stef, il est temps pour toi de coucher sur le papier ces recettes que tout le monde te réclame… Feuille blanche… Le vide intersidéral de l’inspiration… L’absence totale d’élan scribouillard… Rien…. Mais comment se fait-il qu’à chaque fois que je me mets sur le blog, les mots viennent tous seuls alors que là, face à l’idée de faire un livre, rien ne vient. Comment solutionner ce problème ?… Ne suis-je donc pas faite pour une version papier ? Suis-je donc tellement imbibée du net que je ne peux retourner à cet ancien support ?…
Les jours ont passé. J’ai essayé d’oublier. De m’y remettre… D’oublier encore. Puis, finalement, alors que j’étais en train de préparer un long message à poster sur un blog, la solution s’est imposée (on peut même dire qu’elle m’a frappée en pleine figure comme une claque qui réveille un évanoui) : il faut que j’aborde mon livre comme j'aborde le blog. Librement. Sans contrainte. Sans m’imposer de formalisme. C’est "mon" livre (petit moment de nombrilisme) alors il sera à mon image. Il sera avec mes photos. Il sera avec mes mots et mes commentaires. Il sera avec mes textes et mes expressions. Il sera avec mes pointes d’humour et mes coups de gueule aussi.
Une fois cette décision prise, tout est devenu limpide. Les mots se sont mis à couler comme les idées quand je me retrouve nez à nez avec mon réfrigérateur à me dire : « Alors, qu’allons-nous pouvoir inventer aujourd’hui ? ».
Dans ce livre, je vous parlerai de ce qui a inspiré les recettes. Des moment de joie, ou de peine, qui peuvent y être associés. Des amis aussi - Ils sont nombreux. Et de la famille qui subit sans craquer mes expériences depuis 10 ans.
J’espère que cette idée de blog in book va vous séduire et que vous allez passer, d’abord, un bon moment à me lire puis, de nombreux bons moments à cuisiner. Et, surtout, n’oubliez pas, la cuisine ne vaut que si elle est faite avec amour et envie de partage.
- Ma garantie? Celle de ne pas être déçu.
Ceux qui aiment les histoires se régaleront des anecdotes qui pimentent chaque recette.
Ceux qui débutent en cuisine réussiront mes recettes car elles sont toutes testées et approuvées.
Ceux qui s'y connaissent seront rassasiés aussi car mon livre fourmille d'idées, trucs, astuces pour aller plus loin.
Les photos sont aussi une autoprod' - vous le remarquerez dès que vous les verrez car elles sont ... humbles ;-) - donc vous n'aurez aucune difficulté à faire pareil et même mieux.
- Une recette?... Laquelle voulez-vous? Mon incontournable et successful recette de tarte Tatin de courgette à la tapenade? L'inratable foie gras cuit au gros sel? la salade inédite de mon ami Sylvain? Le basic and so good Négro?.... Ah non, je sais :
Hier soir, SMS d'Inès "Je pense à toi. Je cuisine tes Boles ;-)" ... Heureusement que je ne suis pas de sexe masculin sinon ça pourrait me faire très mal ;-) - Euh pardon pour cet écart de second degré..... Inès est aux fourneaux et prépare ma recette de Boles de picolat, recette que j'ai trouvée sur internet en juillet 2004 mais que j'ai revisitée pour en faire une recette originale à présenter lors d'un show culinaire sur la cuisine espagnole... Et comme Inès me connait bien, qu'est-ce que je trouve dans ma BAL aujourd'hui?... Une photo de ses Boles :
Et bah dites donc Madame Inès, je vous connaissais des talents de cuisinière
mais pas des talents de photographe ! Elle est superbe cette photo
et j'avoue être un brin émue en sachant que c'est mon blog in book
qui vous l'a inspirée...
Les Boles de Picolat à ma façon
mais préparées par Inès
Pour 6 convives
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 15 à la cocotte
- 2 œufs
- 400 Gr de bœuf haché
- 300 Gr de porc haché
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 100 Gr de lardons fumés
- 200 Gr d'olives vertes dénoyautées
- 50 Gr de champignons noirs séchés (asiatiques)
ou champignons de Paris - 1 càs de concentré de tomate
- 50 Gr de farine
- Huile d’olive
- Sel & Poivre
Mélanger, à la main – j’adore faire ça ! – la viande, les oeufs et l'ail finement haché. Saler et poivrer.
Former ensuite des boulettes, les fariner avant de les faire dorer dans la cocotte avec l'huile d'olive bien chaude. Débarrasser et mettre de côté.
A la place, faire revenir l'oignon haché fin et les lardons. Ajouter le concentré de tomate et un peu de farine, puis un verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Incorporer les boulettes, les champignons noirs et les olives. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler et poivrer puis cuire à couvert à petit feu 45 minutes.
Année 2007 – Je reprends cette recette pour l’intégrer à ce livre. Compléments obligatoires : Si je refaisais cette recette aujourd’hui, j’y ajouterais des épices telles que le piment d’Espelette et la cannelle. Je mettrais aussi des carottes et, sans hésiter, de la mogette de Vendée !!! Et enfin un peu de vin rouge je pense ou du madère…
Merci Inès :-)
Si tout ceci vous a convaincu alors un clic sur le bon de commande. Il suffit de l'accompagner d'un chèque et le livre vous arrive très vite. A bientôt !
20 mai 2008
Dis, Stef, ça consiste en quoi?...
Parce que beaucoup de gens me demande en quoi consiste mon métier, j'ai décidé de vous en parler un peu plus à travers ce post...
Alors. Quel est le quotidien d'un consultant culinaire.... Qui est le consultant culinaire..... Qui suis-je.....
Le consultant culinaire est un passionné de cuisine qui n'a pas réussi à se contenir aux fourneaux d'un restaurant parce qu'il aime partager sa passion et aller à la rencontre des autres personnes. Je ne dis pas que le restaurateur est un ours mais il est certain que le consultant a soif de rencontre et de partage autant que de cuisine.
Pour moi, il était clair que j'avais trop la bougeotte pour pouvoir répéter le même menu plusieurs fois de suite, au même endroit, dans le même quartier, dans la même ville... Faut qu'ça bouge !
Le consultant culinaire intervient partout où il y a besoin de compétences culinaires, en dehors d'un restaurant justement (en tous cas, pas le sien, ceux des autres parfois). Il crée des recettes pour plein de monde (des entreprises de l'agroalimentaire, des sites internet, des magazines, etc.). Il aide à la réalisation d'événements culinaires (foires, salons, shows, émissions télé, etc.). Il teste tout ce qui bouge (si si, c'est un travers très fréquent chez les CC.).
Pour moi, l'activité se concentre surtout sur l'organisation des événements culinaires du Groupe SEB, la rédaction de livres de cuisine pour ce même groupe, et un peu de formation. J'écris aussi pour des newsletters gourmandes (SEB, Ethiquable, ...). Et j'assiste les animateurs de Cuisine.TV (création des recettes et coach sur les tournages). Cette année, j'ai eu la chance de travailler pour Yoplait, la petite fleur - MANGEZ DU YOPLAIT ! C'est Bon et ils sont adorables!! - tandis que l'an passé, c'est DACO BELLO qui m'a demandé de créer des recettes pour leur site... Quoi d'autre...
En dehors de ça, je cours sur les salons professionnels pour connaître les nouveautés et serrer quelques mains, et je teste. Il y a énormément de choses à tester. Des recettes de livre ou de magazine. Des recettes de blog - j'adore les blogs. Des restaurants. Des nouveaux produits. Du matériel....
Et il ne faut pas que j'oublie que quand j'ai un peu de temps à "perdre" alors je file à la rencontre d'autres passionnés qu'il est toujours bon de croiser pour voir que nous ne sommes pas seul dans cette folie culinaresque ;-).
Voilà. J'ai essayé de faire court et efficace. Si vous avez des questions, n'hésitez pas : stephanie@cookcooning.com
A bientôt !
